1.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

2.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

3.葡萄糖属于还原性糖的是（）

4.能量的法定计量单位是（）

5.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

6.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

7.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

8.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

9.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

10.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

11.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

12.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

13.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

14.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

15.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

16.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

17.粮食及制品酸度测定中制各样品时，样品采用（）粉碎。

18.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

19.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

20.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。