1.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

2.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

3.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

4.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

5.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

6.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

7.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

8.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

9.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

10.下列属于还原性双糖的是（）

11.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

12.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

13.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

14.斐林乙液包含的成分有（）。

15.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

16.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

17.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

18.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

19.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

20.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。