1.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

2.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

3.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

4.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

5.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

6.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

7.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

8.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

9.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

10.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

11.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

12.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

13.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

14.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

15.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

16.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

17.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

18.简述常用的几种感官检验方法？

19.酱腌菜只需要进行出厂检验。

20.用于测定脂肪含量的仪器是（）