1.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

2.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

3.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

4.吸附薄层色谱属于（）

5.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

6.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

7.下列属于还原性双糖的是（）

8.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

9.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

10.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

11.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

12.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

13.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

14.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

15.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

16.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

17.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

18.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

19.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

20.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。