证券从业资格

1.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

单选题

A. 有效物~||~粗灰分~||~无机物~||~有机物

2.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

单选题

A. 锥形瓶~||~容量瓶~||~量筒~||~烧杯

3.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

判断题

4.成品白酒应储存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在（）。

单选题

A. 5～25℃~||~10～25℃~||~0～25℃~||~20～25℃

5.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

判断题

6.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

单选题

A. 10～20min~||~20～30min~||~30～60min~||~30～120min

7.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

判断题

8.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

判断题

9.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

单选题

A. 增重前一次称量的结果~||~必须重新实验~||~前一次和此次的平均值~||~随便选择一次

10.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

单选题

A. 测定时要做空白试验~||~滴定接近终点时滴定速度不宜过快，分层后在白色背景下辨别下层溶液颜色变化~||~收集来的滤液来不及测定时应在比色管内于4～10℃保存，时间不宜过长~||~试验所用试剂是化学纯

11.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

单选题

A. 2～4份~||~3～6份~||~4～8份~||~5～10份

12.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

判断题

13.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

单选题

A. 破裂~||~无水分浸入~||~色泽正常~||~棉塞洁净

14.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

单选题

A. 乙酸~||~乙醇~||~无二氧化碳的水~||~自来水

15.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

判断题

16.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

单选题

A. 香型特征指标~||~感官要求~||~净含量~||~卫生指标

17.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

单选题

A. 小于等于2%~||~小于等于4%~||~小于等于6%~||~无水

18.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

单选题

A. 铵离子~||~钾离子~||~碘离子~||~钠离子

19.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

判断题

20.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

判断题