证券从业资格

1.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

单选题

A. 10g~||~25g~||~50g~||~100g

2.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

判断题

3.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

单选题

A. 蒸馏烧瓶~||~冷凝管~||~温度计~||~接收器

4.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

单选题

A. 硫酸肼与环六亚甲基四胺在一定温度下可聚合成一种白色的高分子化合物~||~测定过程中应该使用成套的比色管，减小比色皿本身引起的误差~||~不同浊度范围的读数精度要求是一样的~||~当样品的浊度太高时，可以用纯水稀释之后测定

5.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

单选题

A. 55%(体积分数)的酒精~||~65%(体积分数)的酒精~||~75%(体积分数)的酒精~||~85%(体积分数)的酒精

6.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

单选题

A. 银灰白~||~灰绿润~||~暗绿润~||~墨绿润

7.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

单选题

A. 混合磷酸盐~||~邻苯二甲酸氢钾~||~氨一氯化铵~||~醋酸一醋酸钠

8.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

单选题

A. 统计分析~||~数据分析~||~数学分析~||~误差分析

9.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

单选题

A. 磷酸标准溶液~||~硫酸标准溶液~||~盐酸标准溶液D，醋酸标准溶液

10.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

判断题

11.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

单选题

A. 蒸发器~||~自动电位滴定仪~||~电磁搅拌器~||~全玻璃蒸馏器

12.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

单选题

A. 茶叶嫩度越高~||~茶叶嫩度越低~||~与茶叶品质无关~||~与茶叶原料老嫩度无关

13.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

单选题

A. 2～4份~||~3～6份~||~4～8份~||~5～10份

14.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

判断题

15.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

判断题

16.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

判断题

17.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

判断题

18.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

单选题

A. 地方政府~||~生产厂家~||~主管部门~||~任意单位

19.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

单选题

A. 饱和甘汞电极端部略高于pH玻璃电极端部~||~饱和甘汞电极端部略低于pH玻璃电极端部~||~两端电极端部一样高~||~都可以

20.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

判断题