1.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

2.下列属于还原性单糖的是（）

3.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

4.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

5.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

6.测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。

7.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

8.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

9.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

10.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

11.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

12.最容易产生感觉疲劳的是（）。

13.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

14.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

15.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

16.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

17.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

18.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

19.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

20.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。