1.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

2.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

3.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

4.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

5.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

6.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

7.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

8.下列属于生物碱的是（）

9.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

10.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

11.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

12.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

13.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

14.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

15.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

16.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

17.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

18.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

19.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

20.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。