1.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

2.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

3.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

4.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

5.食品检验的一般程序包括（）

6.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

7.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

8.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

9.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

10.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

11.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

12.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

13.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

14.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

15.甲醇的俗称是（）

16.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

17.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

18.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

19.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

20.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）