1.下列属于还原性双糖的是（）

2.索氏抽提器的组成不包括（）。

3.淀粉水解的最终产物是（）。

4.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

5.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

6.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

7.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

8.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

9.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

10.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

11.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

12.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

13.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

14.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

15.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

16.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

17.下列属于动物性毒素的是（）

18.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

19.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

20.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。