1.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

2.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

3.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

4.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

5.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

6.有机物破坏法(名词解释)

7.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

8.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

9.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

10.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

11.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

12.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

13.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

14.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

15.在人体中不能合成的氨基酸是（）

16.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

17.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

18.烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量，则烧杯中溶液颜色变化的顺序是（）。

19.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

20.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。