1.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

2.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

3.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

4.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

5.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

6.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

7.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

8.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

9.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

10.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

11.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

12.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

13.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

14.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

15.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

16.用pH计测得的是食品的（）

17.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

18.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

19.砝码是电光分析天平的主要部件。

20.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。