1.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

2.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

3.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

4.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

5.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

6.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

7.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

8.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

9.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

10.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

11.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

12.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

13.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

14.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

15.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

16.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

17.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

18.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

19.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

20.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。