证券从业资格

1.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

单选题

A. 甲酸溶液~||~乙酸溶液~||~甲醛溶液~||~乙醛溶液

2.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

判断题

3.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

判断题

4.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

单选题

A. 165%~||~235%~||~285%~||~315%

5.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

单选题

A. 氢氧化钠~||~盐酸~||~碳酸钠~||~氢氧化钾

6.面包比体积的单位是（）。

单选题

A. g~||~mL~||~mL/g~||~g/mL

7.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

单选题

A. 1mg/kg~||~2mg/kg~||~3mg/kg~||~4mg/kg

8.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

单选题

A. 100g~||~200g~||~250g~||~500g

9.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

判断题

10.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

单选题

A. 茴香粉~||~胡椒粉~||~大豆粉~||~肉桂粉

11.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

单选题

A. 三氯甲烷一乙醇~||~三氯甲烷一冰乙酸~||~三氯甲烷一甲醇~||~乙醚一乙醇

12.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

单选题

A. 1/mol~||~L/moL~||~1mol-1~||~Lmol-1

13.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

单选题

A. 电子在轨道上做圆周运动~||~得到电子~||~失去电子~||~电子能级跃迁

14.精密度的高低用（）大小来表小

单选题

A. 相对偏差~||~相对误差~||~标准偏差~||~绝对误差~||~平均偏差

15.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

单选题

A. 随机抽样~||~等距抽样~||~分层抽样~||~选择抽样

16.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

判断题

17.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

单选题

A. 重铬酸银~||~氧化银~||~铬酸银~||~氢氧化银

18.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

单选题

A. H2O~||~H2O2~||~石蜡~||~NaOH

19.检样(名词解释)

填空题

20.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

填空题