1.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

2.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

3.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

4.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

5.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

6.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

7.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

8.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

9.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

10.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

11.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

12.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

13.测定糕点中的蛋白质中，样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（）。

14.下列属于增稠剂的是（）

15.在人体中不能合成的氨基酸是（）

16.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

17.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

18.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

19.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

20.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）