1.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

2.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

3.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

4.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

5.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

6.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

7.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

8.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

9.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

10.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

11.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

12.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

13.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

14.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

15.简述常用的几种感官检验方法？

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

17.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

18.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

19.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

20.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。