1.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

2.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

3.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

4.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

5.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

6.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

7.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

8.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

9.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

10.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

11.索氏抽提器的组成不包括（）。

12.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

13.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

14.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

15.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

16.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

17.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

18.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

19.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

20.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。