1.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

2.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

3.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

4.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

5.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

6.面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

7.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

8.测定pH的指示电极为甘汞电极。

9.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

10.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

11.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

12.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

13.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

14.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

15.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

16.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

17.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

18.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

19.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

20.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。