1.感觉疲劳现象(名词解释)

2.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

3.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

4.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

5.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

6.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

7.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

8.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

9.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

10.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

11.葡萄糖属于还原性糖的是（）

12.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

13.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

14.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

15.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

16.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

17.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

18.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

19.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

20.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。