1.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

2.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

3.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

4.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

5.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

6.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

7.过氧化值的测定滴定终点为（）。

8.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

9.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

10.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

11.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

12.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

13.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

14.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

15.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

16.关于比色皿的使用方法说法不正确的是（）。

17.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

18.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

19.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

20.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）