证券从业资格

1.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

判断题

2.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

判断题

3.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

单选题

A. 重量法测定食品中的粗纤维~||~灼烧法测定食品中的灰分含量~||~食品中还原糖含量的测定~||~食品中水分含量的测定

4.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

判断题

5.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

单选题

A. 小于10~||~小于17~||~小于20~||~小于25

6.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（）作为滴定指示剂。

单选题

A. 次甲基蓝~||~甲基橙~||~溴酚蓝~||~吖啶橙

7.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

单选题

A. 食品销毁制度不安全食品停止生产制度~||~食品退回制度不安全食品停止销售制度~||~食品召回制度不安全食品停止经营制度~||~食品召回制度不安全食品停止食用制度

8.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

单选题

A. 过氧化物~||~碱类~||~浓酸~||~水分

9.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

单选题

A. 脂肪~||~可溶性糖类~||~脂肪及蛋白质~||~脂肪及可溶性糖类

10.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 干燥箱的电热器通常由若干电热丝串联组成~||~排气孔在箱体的顶部~||~进气孔在箱体的顶部~||~进气孔中央插一支温度计，用以指示箱内温度

11.单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得大于规定的（）。

单选题

A. 允许净含量~||~允许质量~||~允许短缺量~||~允许重量

12.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

判断题

13.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

判断题

14.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

单选题

A. 四分法~||~使用分样器~||~棋盘法~||~用铁铲平分

15.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

判断题

16.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

判断题

17.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

单选题

A. 摩尔质量~||~质量分数~||~质量浓度~||~摩尔分数

18.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

单选题

A. 预热~||~调节“O”电位器，使电表针指“0”~||~选择工作波长~||~调节100%电位器，使电表指针至透光100%

19.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

判断题

20.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

单选题

A. 重铬酸钾水溶液~||~铬酸钾水溶液~||~重铬酸钾硫酸溶液~||~铬酸钾硫酸溶液