1.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

2.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

3.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

4.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

5.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

6.糖精是一种（）

7.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

8.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

9.啤酒感官检验的项目包括（）。

10.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

11.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

12.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的过氧化氢溶液需要现用现配。

13.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

14.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

15.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

16.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

17.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

18.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

19.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

20.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。