1.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

2.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

3.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

4.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

5.对定量分析的测定结果误差要求（）

6.下列属于还原性双糖的是（）

7.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

8.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

9.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

10.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

11.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

12.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

13.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

14.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

15.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

16.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

17.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

18.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

19.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

20.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。