1.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

2.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

3.啤酒感官检验的项目包括（）。

4.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

5.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

6.旋片泵的组成中不包括（）。

7.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

8.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

9.维生素分为（）维生素和（）维生素。

10.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

11.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

12.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

13.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

14.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

15.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

16.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

17.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

18.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

19.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

20.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。