1.三级化学试剂标签颜色为蓝色，用符号（）表示。

2.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

3.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

4.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

5.油脂的闪点(名词解释)

6.由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，（）托检验。

7.小麦不完善粒率越高，则（）。

8.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

9.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

10.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

11.B类火灾是指（）

12.实验室剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁缺一不可，建立领用申请、批准制度。

13.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

14.EDTA的化学名称为（），它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的（）。

15.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

16.稀释浓硫酸时，应在（）等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。

17.大豆子叶呈粉红色应怎样归属？

18.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

19.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

20.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。