1.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。

2.什么是溶液体积比浓度？

3.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

4.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

5.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

6.面团弱化度(名词解释)

7.极差就是相对相差

8.A类火灾是指（）。

9.双试验测定值均可取平均值报告检验结果。

10.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

11.支链淀粉遇碘成蓝色。

12.检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

13.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

14.进行有危险性的工作时，必须（）采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

15.不正确操作闸刀开关的方法是（）的位置.

16.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

17.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

18.简述超临界流体萃取法制油的原理。

19.压榨过程中，压力、（）和油饼成型是压榨法制油的三要素。

20.标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。