1.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

2.一组测量数据中，偏差之和为零。

3.钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。

4.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。

5.实验室遇到触电事故，首先应该（），使触电者迅速脱离电源。

6.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

7.检测水样硝酸盐、亚盐的具体步骤？

8.玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。

9.简述牛乳美兰还原实验的原理

10.粮食质量检验员必须遵守（）。

11.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

12.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

13.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

14.算式 的计算结果应以（）位有效数字报出。

15.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

16.大豆子叶呈粉红色应怎样归属？

17.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。

18.氨氮曲线制作频次（）。

19.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

20.简述油脂浸出对溶剂的要求？