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1.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别
填空题2.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。
单选题A. 花生油~||~桐油亚麻油~||~棕榈油~||~菜籽油
3.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。
填空题4.对食品感官分析的评价不正确的是（）。
单选题A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
5.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。
判断题6.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。
填空题7.调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。
判断题8.分样器的使用不正确的是（）。
单选题A. 应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料~||~缩分后的物料可进一步破碎缩分~||~利用分样器缩分物料比四分法速度快~||~物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小
9.称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。
填空题10.母菌种的使用规定
填空题11.小麦杂质与容重是什么久系？
填空题12.如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为（）
单选题A. 14~||~144~||~145~||~1445
13.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差
判断题14.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
判断题15.简述油脂浸出对溶剂的要求？
填空题16.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。
判断题17.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。
判断题18.分析仪器出现故障后，应该（）。
单选题A. 打开仪器，检查各部件运行状况~||~拆下可能出现的故障部件，寄送厂家维修~||~立即关机直接找厂家上门维修~||~查看仪器不能正常工作的状况和程度
19.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。
判断题20.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。
填空题
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