1.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

2.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

3.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

4.物质的量和物质的量浓度是导出量。

5.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

6.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

7.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

8.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。

9.pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。

10.已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）

11.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。

12.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。

13.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。

14.有关误差的说法不正确的是（）。

15.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。

16.我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。

17.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

18.简述传统豆制品生产的基本原理。

19.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

20.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。