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1.测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。
填空题2.粮食中的水分由自由水和（）组成。
单选题A. 混合水~||~离子水~||~结晶水~||~结合水
3.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。
判断题4.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
判断题5.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。
填空题6.制定扦样方案应该确定（）。
单选题A. 总体范围和扦样单元~||~总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握~||~扦样单元，总体范围由扦样人员灵活掌握~||~总体范围，扦样单元由受检方确定
7.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。
填空题8.小麦的定等基础是什么？春小麦的备等指标是多少？
填空题9.牛乳的比重
填空题10.分样的要求是（）。
填空题11.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.
填空题12.天平的水准泡位置与称量结果无关。
判断题13.pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。
判断题14.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）
单选题A. 2/3~||~1/2~||~1/3~||~4/5
15.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。
填空题16.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
单选题A. 腹部~||~背部~||~中心~||~腹部和心部
17.热风干燥方便面加工（）。
单选题A. 失水速度快（约3min）~||~失水速度慢（约1h）~||~失水速度快（约70s）~||~失水速度慢（约30min）
18.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。
填空题19.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）
单选题A. 取95%乙醇70ml，加水100ml~||~取95%乙醇70ml，加水25ml~||~取95%乙醇70ml，加水至总体积95ml~||~取95%乙醇100ml，加水70ml
20.使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。
填空题
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