1.样品制备的目的在于保证样品的（）。

2.损伤淀粉(名词解释)

3.有关误差说法不正确的是（）

4.压榨过程中，压力、（）和油饼成型是压榨法制油的三要素。

5.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

6.分析结果的准确度用（）表示。

7.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

8.食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？

9.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

10.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。

11.感官检验的任务不包括（）

12.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

13.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

14.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？

15.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。

16.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

17.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在（）以下。

18.油料的临界水分为（）。

19.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

20.分样器的使用不正确的是（）。