1.酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。

2.检验玉米容重所用的筛层为（）。

3.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

4.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。

5.真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。

6.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

7.在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。

8.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。

9.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

10.职业道德在形式上具有（）。

11.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

12.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

13.粮油调运时，（）随货同行;若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。

14.粗面筋(名词解释)

15.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

16.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

17.大豆组织蛋白(名词解释)

18.高压气瓶是用于贮存（）;（）;（）的压力容器。

19.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。

20.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。