证券从业资格

1.（）是导出量。

单选题

A. 物质的量（n）~||~质量（m）~||~物质的量浓度（c）~||~电流（I）

2.量的基本特点是（）

单选题

A. 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系~||~可以通过计算得出~||~必须通过比较（试验）得出，而不是通过计算得出~||~不存在于某一量制中

3.稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。

判断题

4.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

填空题

5.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）

判断题

6.标定标准溶液时，每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的（）。

单选题

A. 010%和015%~||~015%和018%~||~018%和020%~||~020%和015%

7.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

填空题

8.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

判断题

9.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.

判断题

10.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

填空题

11.简述志贺氏菌的检验方法？

填空题

12.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

填空题

13.有关回归分析的描述不正确的是（）。

单选题

A. 相关关系是一种统计关系~||~自变量变化时，因变量大体按某种规律变化~||~自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系~||~回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法

14.间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。

单选题

A. 避免I2被歧化~||~避免I-被氧化~||~避免I2挥发~||~保持低温

15.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

单选题

A. 蒸馏水~||~纯净水~||~高纯水~||~无CO2蒸馏水

16.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

单选题

A. 防腐和加工工艺~||~防腐和抗氧化~||~加工工艺和提高营养~||~提高营养

17.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

单选题

A. 严重超标~||~超标~||~阳性~||~磷化物未检出

18.进行有危害性的工作室，（）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

填空题

19.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减免。

单选题

A. 增大试样用量~||~校准仪器~||~增加测定次数~||~加强操作人员技能培训

20.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

判断题