1.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

2.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

3.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

4.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。

5.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

6.转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。

7.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

8.革兰氏染色步骤及原理

9.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

10.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

11.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2015年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2014执行。（）

12.大豆子叶呈黄白色或黄绿色的颗粒应怎样也属？

13.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

14.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

15.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？

16.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

17.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

18.为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。

19.整精米(名词解释)

20.《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以（）。