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1.乳糖属于（），其分子式（）
填空题2.油脂中含有哪些车质？
填空题3.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。
判断题4.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。
判断题5.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。
判断题6.影响粮食容重的因素有（）。
多选题A. 水分~||~杂质~||~未熟粒~||~籽粒形状及千粒重
7.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。
填空题8.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂
单选题A. 分光光度计仪器罩~||~电源室和比色皿~||~检测器和比色皿~||~单色器和样品池盒
9.下列情况。引起偶然误差的是（）。
单选题A. 使用未经校准的砝码称重~||~读取滴定管读书时，小数后第二位数字估计不准~||~试剂中含有微量被测组分~||~容量瓶与移液管不配套
10.什么是粮油检验？其任务是什么？
填空题11.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》自2015年5月24日实施以后，食品中食品添加剂的判定应按照GB 2760-2014执行。（）
判断题12.实验室的样品怎样进行登记和保管？
填空题13.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。
单选题A. 偏爱型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验
14.对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。
单选题A. 二位有效数字~||~三位有效数字~||~四位有效数字~||~五位有效数字
15.粳稻谷是（）的果实。
单选题A. 粳型糯性稻~||~粳型非糯性稻~||~籼型糯性稻~||~籼型非糯性稻
16.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。
填空题17.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
单选题A. 微量~||~少量~||~适量~||~过量
18.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。
填空题19.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。
填空题20.禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。
填空题
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