1.乳糖含量的测定原理？

2.企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。

3.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

4.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。

5.劳动合同法条款应包括：（）;（）;（）和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。

6.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

7.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

8.使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。

9.色选(名词解释)

10.欲配C（1/6K2Cr2O7）=0.1000mol/L标准溶液1000ml。如何配置

11.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

12.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=（）。

13.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）

14.液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。

15.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

16.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

17.粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是（）。

18.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

19.内持法(名词解释)

20.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。