1.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

2.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

3.粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。

4.色选(名词解释)

5.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

6.检验报告中各项内容应（）。

7.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？

8.两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

9.冷冻试验仅适用于一级油。

10.当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

11.就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

12.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为的（）;（）稀溶液。

13.粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（）

14.硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。

15.粮食中纤维素的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

16.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

17.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

18.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。

19.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

20.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃