1.已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）

2.扦样方案的内容有：（）;（）和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

3.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

4.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？

5.脂肪是由（）组成的化合物。

6.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

7.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

8.对照实验是检验（）的有效方法。

9.炭化时不允许有燃烧现象发生。

10.严禁手触摸折光仪的光学部件，当光学零件的表面有污垢可用（）擦干净。

11.使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（）。

12.酸水解法脂肪的测定原理？

13.烘干法测得的水分是游离水。

14.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？

15.糊精检测的注意事项？

16.蛋白质的测定的原理？

17.玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

18.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

19.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

20.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。