1.烤炉胀发(名词解释)

2.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

3.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

4.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

5.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

6.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

7.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

8.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

9.油脂中含有哪些车质？

10.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

11.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

12.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

13.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

14.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

15.造粒法(名词解释)

16.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

17.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

18.职业道德的适应范围是（）

19.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

20.转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。