1.相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大， 变量之间的直线关系愈密切。

2.乳糖含量的测定原理？

3.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。

4.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

5.滴定管按其容积不同分为（）。

6.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

7.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

8.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

9.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

10.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

11.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

12.牛乳的比重

13.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

14.湿面筋(名词解释)

15.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

16.托盘天平称量完毕后，应将砝码（）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。

17.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

18.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

19.什么是储备粮油？

20.我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。