1.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

2.减少随机误差的方法是（）。

3.发酵饼干(名词解释)

4.量的基本特点是：第一、必须可以（）表达，它由数值和单位的乘积构成量值;第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中;第三、必须能通过比较（）得出，而不是通过计算得出。

5.进行有危害性的工作室，（）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

6.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

7.简述传统豆制品生产的基本原理。

8.影响粮食容重的因素有（）。

9.玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。

10.小麦的定等基础是什么？春小麦的备等指标是多少？

11.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。

12.油炸方便面的复水时间为（）。

13.粗面筋(名词解释)

14.白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

15.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

16.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。

17.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

18.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

19.为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。

20.微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。