1.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

2.（）与（）是粮食中水分的主要存在方式。

3.《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

4.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

5.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

6.量的基本特点是：第一、必须可以（）表达，它由数值和单位的乘积构成量值;第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中;第三、必须能通过比较（）得出，而不是通过计算得出。

7.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

8.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

9.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

10.有关原始记录的描述不正确的是（）。

11.发酵饼干(名词解释)

12.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

13.原始记录应由（）校核。

14.吨（t）是国际单位制单位也是我过法定计量单位。

15.什么是感官检验？

16.在（）过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。

17.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（）或（）容量瓶。

18.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

19.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。

20.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？