1.钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。

2.什么是粮油卫生检验？

3.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

4.感官检验的任务不包括（）

5.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

6.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

7.粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（）

8.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

9.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

10.蛋白质的测定的原理？

11.随着储藏期的延长，油脂将（）。

12.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

13.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。

14.简述豆乳生产工艺流程。

15.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。

16.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。

17.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

18.面团弱化度(名词解释)

19.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

20.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.