1.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

2.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

3.油的反水化作用(名词解释)

4.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

5.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

6.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

7.扦样记录单的内容可以不包括（）。

8.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

9.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

10.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

11.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

12.烘干法测得的水分是游离水。

13.纯豆乳(名词解释)

14.面团弱化度(名词解释)

15.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

16.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

17.色选(名词解释)

18.什么是溶液体积比浓度？

19.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

20.用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？