首页>题库>粮油质量检验员
1.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。
判断题2.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）
单选题A. 1013231~||~101323印~||~10132~||~1013
3.干粉菌种领取及使用规定？
填空题4.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。
判断题5.热风干燥方便面加工（）。
单选题A. 失水速度快（约3min）~||~失水速度慢（约1h）~||~失水速度快（约70s）~||~失水速度慢（约30min）
6.冷冻试验可判断蜡脂含量。
判断题7.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
单选题A. 代表性~||~平均~||~实验~||~分析
8.酸水解法脂肪的测定原理？
填空题9.表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程
判断题10.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。
单选题A. 防腐和加工工艺~||~防腐和抗氧化~||~加工工艺和提高营养~||~提高营养
11.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。
单选题A. 原始样品~||~平均样品~||~试验样品~||~分析样品
12.准确度的大小由（）决定。
单选题A. 系统误差~||~随机误差~||~系统误差和随机误差~||~运算误差
13.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）
判断题14.损伤淀粉(名词解释)
填空题15.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。
填空题16.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。
判断题17.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。
填空题18.优质小麦定等指标为（）。
单选题A. 粗蛋白质湿面筋面团稳定时间烘焙品质等~||~容重不完善粒粗蛋白质烘焙品质等~||~容重不完善粒降落值湿面筋面团稳定时间等~||~容重不完善粒降落值粗蛋白质湿面筋烘焙品质
19.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。
填空题20.（）是粮食中两种最重要的类脂。
填空题
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