1.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

2.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

3.依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。（）

4.简述玉米浸泡的机理和作用。

5.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

6.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。

7.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

8.罗维朋比色计所用光源是（）。

9.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

10.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

11.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=（）。

12.天平的水准泡位置与称量结果无关。

13.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

14.有关原始记录的描述不正确的是（）。

15.对什么是产品标准？

16.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

17.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。

18.简述传统豆制品生产的基本原理。

19.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。

20.一般禾谷类粮食的临界水分为（）。