1.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

2.长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。

3.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

4.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

5.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

6.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

7.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

8.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。

9.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

10.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

11.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

12.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

13.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

14.人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。

15.粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

16.对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。

17.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

18.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

19.烘干法测得的水分是游离水。

20.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。