证券从业资格

1.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

判断题

2.滴定管的使用时首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。

单选题

A. 用自来水冲洗~||~洗衣粉泡洗~||~去污粉刷洗~||~肥皂水冲洗

3.粮油检验的任务是什么？

填空题

4.油脂精炼(名词解释)

填空题

5.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

判断题

6.有关误差说法不正确的是（）

单选题

A. 误差是某特定量的量值与真值之差~||~误差是测得值与平均值之差~||~粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成~||~在谈及误差时，给定的特定量必须指明。

7.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。

填空题

8.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

填空题

9.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

单选题

A. 总酸~||~游离脂肪酸~||~有机酸~||~无机酸

10.随着储藏期的延长，油脂将（）。

单选题

A. 酸价降低过氧化值降低~||~酸价增大过氧化值增大~||~酸价降低过氧化值增大~||~酸价增大过氧化值降低

11.有关回归分析的描述不正确的是（）。

单选题

A. 相关关系是一种统计关系~||~自变量变化时，因变量大体按某种规律变化~||~自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系~||~回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法

12.食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？

填空题

13.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

填空题

14.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

填空题

15.对定量分析的误差要求（）。

单选题

A. 等于零~||~越小越好~||~在允许误差范围内~||~略小于允许误差

16.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？

填空题

17.721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。

单选题

A. 电表指针摇摆不定~||~变换灵敏度档时“0”位变化过大~||~电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零~||~空白溶液调不到透光率100%

18.检测水样硝酸盐、亚盐的具体步骤？

填空题

19.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。

填空题

20.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

填空题