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1.粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。
判断题2.大豆浓缩蛋白质(名词解释)
填空题3.原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上
判断题4..原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。
填空题5.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）
单选题A. 为粮油定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。
6.酥性饼干(名词解释)
填空题7.（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。
填空题8.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。
单选题A. 自由水~||~离子水~||~结晶水~||~混合水
9.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。
判断题10.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。
填空题11.常规试剂配制用水为（）水。
单选题A. 自来水~||~一级水~||~二级水~||~三级水
12.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。
填空题13.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？
填空题14.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。
单选题A. 小于12％~||~12％～19％~||~20％～24％~||~大于24％
15.B类火灾是指（）
单选题A. 木材纸张和棉布等物质的着火~||~可燃性液体（如液态石油化工产品液料稀释剂等）着火~||~可燃性气体（如天然气城市煤气沼气液化石油气等）着火~||~可燃性金属（如钾钙钠镁铝等）着火。
16.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。
判断题17.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。
填空题18.使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。
填空题19.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？
填空题20.（1）下列数值修约为3位有效数字
填空题
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