1.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

2.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。

3.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

4.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

5.团结合作（）营造人际和谐氛围。

6.粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

7.什么是溶液体积比浓度？

8.称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

9.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。

10.有关误差的说法不正确的是（）。

11.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色

12.取邻苯二甲酸氢钾0.7155克，用NaoH溶液滴定耗去35.05ml，计算NaoH溶液的浓度。

13.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

14.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

15.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

16.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

17.销售、调运时实施检验，其目的是（）。

18.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。

19.乳的定义

20.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。