1.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

2.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

3.酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

4.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。

5.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。

6.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

7.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。

8.根据我国1999年(2009年)发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

9.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于（）次，两人各做四平行。

10.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

11.无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果

12.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。

13.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

14.复原乳的酸度定义？

15.纯豆乳(名词解释)

16.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.

17.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

18.将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

19.《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以（）。

20.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，