1.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

2.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

3.对照实验是检验（）的有效方法。

4.什么是溶液体积比浓度？

5.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

6.什么是产品质量认证？

7.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

8.（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

9.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

10.国标对大豆进行分类的依据是（）。

11.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

12.牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程？

13.《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的（）;（）;（）或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。

14.什么粮油标准？有哪几种形式？

15.发酵饼干(名词解释)

16.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

17.稻谷品评试验人员可以使用化妆品。

18.使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

19.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

20.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。