1.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

2.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

3.《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以（）。

4.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

5.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。

6.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

7.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。

8.油料的临界水分为（）。

9.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

10.《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

11.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

12.下列玻璃仪器可加热的是（）。

13.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？

14.随机误差出现的概率遵循正态分布规律

15.滴定复原乳酸度的注意事项？

16.天然油脂具有固定的熔点。

17.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

18.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？

19.吨（t）是国际单位制单位也是我过法定计量单位。

20.粮油调运时，（）随货同行;若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。