1.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

2.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

3.油脂中含有哪些杂质？

4.由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，（）托检验。

5.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

6.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

7.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

8.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

9.B类火灾是指（）

10.为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200℃以下，才打开炉门。

11.磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

12.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

13.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准溶液：取（）ml（），用纯水稀释至500ml，再从中吸取出（）ml，用纯水定容100ml。

14.油脂的可塑性(名词解释)

15.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

16.油炸方便面的复水时间为（）。

17.粳稻谷是（）的果实。

18.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

19.105℃恒质法测定水分，其中恒重指的是前后两次质量差不超过（）g。

20.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。