1.准确度是试样的（）与（）之间的符合程度；精密度是多次重复测定时，（）彼此之间符合程度。

2.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

3.将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。

4.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。

5.造粒法(名词解释)

6.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

7.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。

8.禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。

9.胚芽米(名词解释)

10.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

11.对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，（）我国环境保护的规定。

12.职业道德的适应范围是（）

13.凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

14.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

15.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

16.油脂改性(名词解释)

17.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

18.碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。

19.原始记录应由（）校核。

20.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。