1.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

2.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

3.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

4.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

5.小麦粉湿面筋中含水为（）。

6.中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。

7.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

8.小麦的定等基础是什么？春小麦的备等指标是多少？

9.磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

10.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。

11.滴定管按其容积不同分为（）。

12.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

13.（）单位不是选择方案必须考虑的因素。

14.正确操作闸刀开关的方法是（）

15.革兰氏染色步骤及原理

16.团结合作（）营造人际和谐氛围。

17.EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。

18.定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。

19.玻璃计量仪器是指能（）溶液体积的玻璃仪器.

20.有关绝对误差的描述不正确的是（）。