1.销售、调运时实施检验，其目的是（）。

2.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

3.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

4.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

5.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

6.母菌种的制作？

7.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

8.什么是区县粮？

9.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

10.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

11.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

12.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

13.《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的（）;（）;（）或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。

14.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

15.为实现编号唯一性和（）在样品流转中均采用样品唯一标识。

16.简述糖在面制品中的工艺性能。

17.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

18.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

19.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。

20.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。