1.亚甲基蓝的配制：饱和亚甲基蓝乙醇溶液:（）g亚甲基蓝溶于（）mL30%乙醇溶液，定容至100mL容量瓶中，吸取（）mL饱和亚甲基蓝乙醇溶液加（）mL水混匀，稀释好的溶液应在冰箱中保存，且应在（）内用完。

2.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

3.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

4.油料的临界水分为（）。

5.简述糖在面制品中的工艺性能。

6.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

7.简述挂面干燥的原理。

8.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

9.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

10.什么是玉米的纯粮率？

11.由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.

12.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

13.粮油检验员（）向社会透露检验秘密。

14.湿法消化大米直接加入高氯酸加热

15.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

16.微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。

17.大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。

18.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

19.酥性饼干(名词解释)

20.量是描述（）规律的一个基本概念。