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1.真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。
填空题2.实验室常用的干燥剂有（）。
多选题A. 氯化钙~||~浓硫酸~||~硝酸~||~硅胶
3.酒精实验注意事项：
填空题4.面团弱化度(名词解释)
填空题5.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。
填空题6.滴定管按其容积不同分为（）和半微量滴定管.
填空题7.销售、调运时实施检验，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
8.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。
单选题A. 25ml~||~250ml~||~2500ml~||~25000ml
9.随机误差出现的概率遵循正态分布规律
判断题10.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。
单选题A. 大豆~||~油菜籽~||~小麦~||~豌豆
11.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
填空题12.（）是导出量。
单选题A. 物质的量（n）~||~质量（m）~||~物质的量浓度（c）~||~电流（I）
13.仪器、设备技术资料，从仪器（）起建档。
填空题14.什么是食品工业？
填空题15.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。
判断题16.将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。
填空题17.标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（）为0.0002g。
单选题A. 绝对误差~||~相对误差~||~运算误差~||~误差的绝对值
18.玉米根据种皮颜色分三类：（）。
多选题A. 黄玉米~||~白玉米~||~混合玉米~||~其他玉米
19.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。
判断题20.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。
填空题
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