1.随着储藏期的延长，油脂将（）。

2.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

3.牛乳美兰还原实验原理？

4.精密仪器设备失火不能选用（）

5.使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。

6.高压气瓶是用于贮存（）;（）;（）的压力容器。

7.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

8.标定标准溶液时，每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的（）。

9.滴定管按（）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

10.直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度、煮沸时间和（）。

11.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

12.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

13.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

14.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

15.什么是溶液体积比浓度？

16.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

17.强制性标准必须严格执行，（）和个人不得擅自更改或降低标准。

18.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。

19.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

20.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。