1.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

2.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

3.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

4.构成纤维素的最基本单元是（）。

5.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

6.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

7.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

8.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

9.我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。

10.复原乳的酸度检测原理？

11.《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

12.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

13.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

14.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

15.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。

16.什么是国际标准准？

17.什么是溶液质量百分比浓度？

18.关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。

19.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。

20.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)