1.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

2.什么是储备粮油？

3.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

4.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

5.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

6.就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

7.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）

8.酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。

9.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

10.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

11.甘汞电极在使用时应检查电极玻璃管内是否（），管内应无气泡，以防止（）。

12.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

13.职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（）作用。

14.还原后的水样应立即加入（）ml（）试剂，摇匀后（）min内加入（）ml（）试剂，放置10min后，在波长（），纯水为参比（）比色皿测定吸光度。

15.磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

16.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

17.粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（）

18.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

19.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

20.酸水解法脂肪的测定原理？