1.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

2.（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

3.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

4.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

5.小麦的定等基础是什么？春小麦的备等指标是多少？

6.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。

7.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

8.薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。

9.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。

10.使用（）计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

11.检验目的抽样分为：（）;（）;（）、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

12.定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。

13.稀释浓硫酸时，应在（）等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。

14.当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

15.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

16.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

17.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

18.优质小麦定等指标为（）。

19.根据我国1999年(2009年)发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

20.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。